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開版語
本期起，巢湖廣播電視報(bào)《讀城》版將不定期向讀者呈現(xiàn)。了解巢湖、關(guān)注巢湖、解讀巢湖是本版要旨。如果您有好的創(chuàng)意和選題，請(qǐng)聯(lián)系我們：mf831204@163.com/QQ：465747592/0565-2626094
“巢湖味兒”究竟是什么味兒？這是一個(gè)看似簡(jiǎn)單卻又難以歷歷盡述的話題。巢湖的土著居民在咂摸，初來乍到的外鄉(xiāng)人也愿聞知其詳。我們便發(fā)想做一篇專題與大家一起交流、探討，遂有這期《巢湖味兒》。
語言·方言，我說故我在
最能清晰分辨一方水土個(gè)性的，莫過于它的日常話語?！鞍⒗笔巧虾Ｈ说摹翱陬^禪”，“兒”字音是皇城根兒北京人的語言慣性，“老巢湖”們見到街坊鄰居，則愛招呼一聲“個(gè)七著”？
“我似巢湖該上地，住河南網(wǎng)。杠子該上變化大地很，到處都是人。我那天辭車到該上，馬路邊又?jǐn)『枚嗳耍粫缘酶擅词?，剛想過ki瞧瞧熱鬧，一個(gè)小搪炮子辭摩托車開地又?jǐn)『妹?，照直就軋過來，一家伙把我創(chuàng)地不輕?！狈g網(wǎng)絡(luò)上流傳的這段巢湖方言，在被普通話喂養(yǎng)大的“80”、“90”們的眼里，是一種興味盎然的娛樂。新新人類的口中已極少有方言的痕跡。
但是巢湖方言猶如一棵土生土長(zhǎng)的莊稼，依舊蓬蓬勃勃。在年長(zhǎng)的巢湖人那里，方言仍是運(yùn)用最嫻熟的交流符號(hào)。菜市小販的吆喝是地道的土話；“回家”與“照旮”這一對(duì)同義詞，被高頻率地交替使用；打的，師傅會(huì)問你“到哪里ki？”；愛臭美，會(huì)被說成“韶道”……
巢湖方言屬現(xiàn)代漢語八個(gè)官話方言之一的江淮官話，融南北語系精華為一體，既不像南方話那么艱澀，也不像北方話那么通俗。發(fā)音特征不很鮮明，但極易分辨。巢湖，就像它的方言一樣，不張揚(yáng)、不極端但有性格，不典型但難忘。
關(guān)于方言與普通話之別，有一個(gè)比喻：一個(gè)巢湖女孩，早晨穿統(tǒng)一制式的校服去學(xué)校，她就是普通話。下午改穿自個(gè)兒鐘愛的碎花裙或雪紡體恤，她就是方言。方言的魅力和生命力，正在于它表達(dá)了一方水土的個(gè)性與特質(zhì)。巢湖方言，是我們自給自足的母語。
城池·一城風(fēng)景半城湖
去年9月，省城某報(bào)做了一期“空中看巢湖”專題，用這樣一句話來概括他們的鏡頭所見——一城風(fēng)景半城湖。
巢城多水，裕溪河、天河、環(huán)城河、陸家河、中溝、雙橋河、抱書河等天然河道穿城而過，構(gòu)成了極為發(fā)達(dá)的城區(qū)水系。如果把巢湖比作一棵樹的根，這些遍布城區(qū)的大大小小的水系就是須，它們蜿蜒、嫵媚，讓巢湖這座枕湖而居、因湖得名的古老城池別具風(fēng)韻。
一個(gè)好消息是，巢湖城區(qū)水環(huán)境將現(xiàn)更靚妝容。《巢湖市區(qū)活水靚城工程實(shí)施方案》日前出臺(tái)，該《方案》將按照“通、疏、截、駁、綠、游”的思路，將活水靚城工程與城市截污、城市防洪相結(jié)合進(jìn)行整治。通過5年左右時(shí)間，城區(qū)水系將實(shí)現(xiàn)“水活、暢游、岸綠、景美”。整治共分三階段：近期到今年9月底，天河與西環(huán)城河、丁崗河水體連通，游船暢通；中期通過2-3年建設(shè)，天河與東西環(huán)城河、洗耳池水體連通，水質(zhì)改善，景觀宜人；遠(yuǎn)期通過5年左右的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)老城區(qū)巢湖、裕溪河、天河、環(huán)城河、丁崗河、洗耳池、陸家河及濱湖新城區(qū)雙橋河、西撇洪溝等水系連成一體，水流清澈，景色靚美。
新一屆市委、市政府提出了把巢湖打造成新型濱湖城市的戰(zhàn)略規(guī)劃，可以預(yù)想，隨著濱湖新區(qū)開發(fā)建設(shè)的逐步推進(jìn)，若干年后，湖與城的交融與呼應(yīng)必將更加深入和密切。
一城風(fēng)景半城湖——城在水中，人在城中。水，讓小城靈秀。
餐飲·街頭巷尾的饕餮
在“百度”上搜索“巢湖美食”，會(huì)得到這樣的答案：巢湖飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，品種豐富多樣。巢湖菜屬徽菜大系，又不乏自己的特點(diǎn)，即酸、甜、咸、辣適中，不偏嗜一味。各色菜肴以清淡為主，每菜又其味鮮明。在巢湖可以品嘗到久負(fù)盛名的“巢湖三珍”、“長(zhǎng)江三鮮”、無為板鴨及嚴(yán)橋花生米、廬江小紅頭、和縣油炸麻雀等幾十種特色名食。
好一個(gè)鄉(xiāng)土美食薈萃。不過這些名頭響亮的食物平常不大容易吃得著，倒是有好吃的網(wǎng)友推薦了一份《巢城小吃地圖》，因?yàn)榻阱氤咄偈挚傻?，顯得更市井、更親切。
巢城小吃不完全名單：西苑廣場(chǎng)旁的光頭燒烤；西門菜市的廬江米餃；新華書店旁的愛情麻辣燙和“碗碗香”的面條；向陽路菜市附近的三黃雞；老奶奶沙鍋的鴨血；老火車站旁的上海大混沌、豆腐羹；北大街街口的鐵板燒拉；信用聯(lián)社附近的涼皮；東門韓家烤鴨；西門廣場(chǎng)旁“左一餐右一頓”的米粉肉；向陽路的云南過橋米線；朝陽門的鍋貼餃子；北門老頭小雞店的雞蛋豆腐；有線電視臺(tái)旁巷子里的炒飯……
巢城的早點(diǎn)大致雷同，售賣的多是包子、饅頭、油條一類。常聽到有人抱怨巢城的早點(diǎn)是“雞肋”——食之無味，只為充饑。幾日來，記者把巢城大大小小的早餐店轉(zhuǎn)悠了一圈，發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：城區(qū)內(nèi)為數(shù)不多的幾家具獨(dú)具特色的早餐店，其生意明顯地好過一般店鋪。天湖商城附近一家專營(yíng)“運(yùn)漕早點(diǎn)”的點(diǎn)鋪，其主打的雞蛋鍋貼、煮干絲、炒面皮雖然價(jià)格高出普通早點(diǎn)很多，卻從來不乏人氣。由此可見，把本地特色風(fēng)味小吃發(fā)揚(yáng)光大，既是市場(chǎng)之需，也是市民之盼。
建筑·模糊的城市臉譜
獨(dú)具特色的建筑是一座城市看得見的“味兒”。上海的味兒在弄堂里，廣州的味兒在騎樓下，老北京的味兒在胡同和四合院里。巢湖的味兒在哪里？這是一個(gè)讓人尷尬的問題。
從幾年前的金碼頭、世紀(jì)新都開始，巢城的居住史進(jìn)入了現(xiàn)代化小區(qū)紀(jì)元。特別是近幾年來大力度的城市拆建，新興居住小區(qū)如雨后春筍般涌生，讓這座城市舊貌換新顏，出落得更加靚麗。城市寬了、高了，人們?cè)诟袊@這座城市日新月異的同時(shí)，也流露出遺憾之情：好看，卻也乏味。這不是巢湖一座城市的問題，有一句話說得形象，“東西南北中，城市在克隆”。在時(shí)代變遷中，城市的面目開始趨同，曾經(jīng)只此一家別無分店的地方“味兒”日漸模糊而空洞。
也曾有本地的房地產(chǎn)商談到，他們也在琢磨，有沒有一種本土的東西可供原創(chuàng)？要說沒有，巢湖是中華文化發(fā)祥地之一，有文字記載的歷史就有三千多年，豐厚的歷史遺產(chǎn)不值得延續(xù)和彰顯？要說有，又實(shí)在找不出一件代表巢湖建筑個(gè)性的作品，并解析出若干元素以供傳承。在民居建筑和城市建設(shè)方面，巢湖沒有北京那樣的四合院和胡同，也沒有上海的石庫(kù)門和里弄，缺乏建筑學(xué)家家們所說的“一個(gè)城市的底色”。今年的政協(xié)會(huì)議上，委員們已就此建言獻(xiàn)策，并寄望于正在起幕的濱湖新城大建設(shè)。
生活·溫暖和諧的人際生態(tài)
巢湖是一座小城。從西門打的向東直到城區(qū)外的半湯，也不過15塊錢左右的車程；找人下館子不需提前預(yù)約，只需撥通一串號(hào)碼，這邊手機(jī)剛擱下，客人已到門外；巢湖沒有劍拔弩張的生存競(jìng)爭(zhēng)，沒有遮天蔽日的高樓大廈，沒有陀螺般高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生活節(jié)奏。晚上8點(diǎn)多，大、中城市的上班族還在公交、地鐵里擠著，在私家車?yán)锒轮?，這座小城的居民已經(jīng)在廣場(chǎng)和公園悠閑地溜達(dá)。
一個(gè)魅力城市，不必是大城市的格局。資料顯示，美國(guó)多次評(píng)選魅力城市，當(dāng)選者均為小城，它們的共同點(diǎn)是處于大都市圈中，既能共享大城市的便利，又兼具小城市的悠閑。置身合肥經(jīng)濟(jì)圈、南京都市圈懷抱里的巢湖，無疑具備了這一要素。
曾向一個(gè)定居外省的朋友發(fā)問：你對(duì)巢湖最深刻的感受是什么？他不假思索地回答：人情味。市民中流傳著這樣一種說法：如果以自己為圓心，以交往到的第四個(gè)人為半徑，就可以認(rèn)識(shí)全巢湖的人。街頭走一圈，總能碰到三、兩熟悉的面孔，把本地口音的“老張”、“小李”叫得倍兒親切。市民生活在“準(zhǔn)熟人社會(huì)”里，濃郁的人情味構(gòu)成和諧、溫暖的人際生態(tài)。
猶記得著名演員薛白的一番感悟：小城市自有小城市魅力，方便、靈活、人情味濃。年輕時(shí)總想著去大城市去闖蕩，過上理想的生活。幾十年后回頭看，理想的生活卻在出發(fā)的地方。
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巢湖方言詞典
麻個(gè)，埋個(gè)：明天
搭僵：事難辦，話難講
肚子：胃
逗猴：戲弄，開玩笑
睡告：睡覺
白刀：菜刀
開伙：聚餐
約赤：鑰匙
挑子：勺子
刮旦：閑聊
撮個(gè)：昨天
洋戶：調(diào)皮
哈我：撓我
得味：好玩有趣
個(gè)照： 行不行
迷巴：泥巴
老頸把：脖子
布羅蓋子：膝蓋
個(gè)把：一個(gè)，幾個(gè)，少量的
卡人：騙人
不作聲 不出聲
忙不歇 忙不停
三根莖 形容瘦
山頭精：說某人喜歡吹牛
掃個(gè)精光：吃完
晚傍西：傍晚
把人家：嫁人
搞么家伙：干什么
嘴不慫：嘴硬
小家伙：小孩
二老葵：葵花籽
源出巢湖的成語
筑木為巢
洗耳恭聽
欲速則不達(dá)
瞞天過海
蒙混過關(guān)
望梅止口渴
曲有誤 周郎顧
杜撰 |
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發(fā)表于 2010-7-16 11:13:09